Durata: 2 ore
Scopo:
Dimostrare come per idrolisi basica degli esteri degli acidi grassi è possibile ottenere un sapone.
Teoria:
Le molecole di sapone, per poter sciogliere in acqua i grassi, devono potersi legare contemporaneamente sia all'acqua, che è una sostanza polare, che alle molecole di grasso, che sono sostanze apolari. Per fare ciò, in genere, la molecola di sapone ha una parte (testa) ionica, e un'altra parte (coda) apolare. Esempi di sapone sono i sali degli acidi grassi, formati da un anione carbossilato ad un'estremità della molecola, e da una lunga catena di carbonio apolare.
Gli acidi grassi in natura si trovano in materie grasse come olio, lardo e strutto, sotto forma di trigliceridi, cioè esteri tra acidi grassi e glicerolo.
Per ottenere il sale dall'estere, è possibile far reagire questo con una base forte, come l'idrossido di sodio: il legame estereo si idrolizza, liberando glicerolo e gli anioni degli acidi grassi.
Materiale:
- Olio
- NaOH 6M
- Etanolo 50%
- Soluzione satura di NaCl
- Carta da filtro
Strumenti:
- Piastra riscaldante con agitazione magnetica
- Ancoretta magnetica
- Beuta con collo a smeriglio
- Colonna di condensazione (fissabile sulla beuta)
- Sostegno con pinze
- Bilancia tecnica
- Imbuto con sostegno
- Becher
Procedimento:
- Pesa nella beuta 10 g di olio.
- Aggiungi 16 mL di NaOH 6M, 40 mL di etanolo 50% e l'ancoretta magnetica
- Metti la beuta sulla piastra riscaldante, collega su di essa la colonna di condensazione e fissa il tutto al sostegno con le pinze.
- Scalda la miscela di reazione a circa 100°C, sotto agitazione, per 30'. Se il volume diminuisce aggiungi etanolo 50%.
- Preleva con una pipetta una piccola quantità della miscela di reazione, e mettila in una provetta con alcuni mL di acqua calda, agitando: se si formano bolle e non rimangono tracce di olio la reazione è avvenuta completamente. In caso contrario, prosegui il riscaldamento.
- Quando la reazione è completa, togli la beuta dalla piastra, aggiungi una miscela, precedentemente riscaldata, formata da 20 mL di acqua distillata e 50 mL di soluzione satura di NaCl.
- Lascia raffreddare.
- Filtra, lavando più volte il precipitato con acqua distillata.
Risultato:
Nel filtro dovrebbe rimanere una sostanza solida che è il sapone.
Consigli di sicurezza:
L'idrossido di sodio è corrosivo, occorre maneggiarlo con guanti e occhiali protettivi.
L'etanolo è infiammabile, occorre evitare di farlo entrare in contatto con la piastra riscaldante o altre superfici molto calde. E' consigliato lavorare sotto cappa aspirante.
Nessun commento:
Posta un commento